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Actualités Le Pergolèse

  • Le Pergolèse : Le Pergolèse, Stéphane Gaborieau
    Paris, octobre 2012 Restaurant Le Pergolèse Selon les périodes d’ouverture de la chasse ou selon les marées, les perdreaux ou faisans rôtis, le lièvre à la Royale ou le cylindre de carré d’agneau font rivaliser leurs fumets savants aux chairs tendres du homard breton, aux moelleux de filets de sardines marinées ou bien encore à l